Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. . Se ejerció presión gradual Tonon, R. 20, Shangai, China). Brabet C. , Baroni, A. A. , ), además. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. , Alves A. El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. M. V. ,. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. El elevado. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. , Machinski Jr. , Brabet, C. , Vargas E. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. GAB. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. Zakhia-Rozis N. F. , Salay E. F. , Freitas-Silva O.