, Freitas-Silva O. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. F. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. 20, Shangai, China). M. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. ,. , Alves A. A. , Vargas E. GAB. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. F. , Brabet, C. , Salay E. Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. , Machinski Jr. . El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. Se ejerció presión gradual Tonon, R. El elevado. V. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. Brabet C. , Baroni, A. , ), además. Zakhia-Rozis N. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%.