M. . Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. Se ejerció presión gradual Tonon, R. El elevado. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. V. A. GAB. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. , ), además. , Freitas-Silva O. , Vargas E. 20, Shangai, China). , Machinski Jr. , Salay E. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. Brabet C. , Alves A. F. Zakhia-Rozis N. F. Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. , Brabet, C. ,. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. , Baroni, A.